[Jojo]

Bonjour à tous.

Aujourd’hui ; Cocotte de veau aux pommes de terre et à la bière.



Ingrédients pour 4 personnes environ :
600gr d’épaule de veau désossée, 2 carottes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 6 c. à soupes d’huile, 33cl de bière Jenlain, 10gr de baie de genièvre, fleur de sel, 8 pommes de terre Rosine, 8 pruneaux dénoyaute, 100gr de beurre, 2 brins de marjolaine, poivre.

1°/préchauffer le four à 180°C.

2°/couper l’épaule de veau en gros dés. Emincer les carottes, les oignons et l’ail.

3°/dans une cocotte allant au four, chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile et faire revenir la viande.

4°/mouiller avec 15cl de bière. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les baies de genièvre, de la fleur de sel et du poivre. Couvrir la cocotte, enfourner et cuire sur petit feu 1h30.

5°/éplucher les pommes de terre 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Les faire sauter dans le reste d’huile. Les assaisonner. Les égoutter, les mettre de coter.

6°/égoutter la viande. Filtrer le jus de cuisson. Le faire réduire de la moitié environ. Incorporer le beurre morceau par morceau.

7°/mélanger la viande, les pommes de terre et les pruneaux. Réchauffer doucement. Au moment de servir, ajouter le reste de bière à la sauce. Arroser le plat de sauce. Décorer avec les brins de marjolaine.


Ceci et une recette du nord, bien bonne par les temps pluvieux et froid.


Bonne cuisine à tous et à bientôt.

Salut.