[Jojo]

Bonjour à tous.



Aujourd’hui ;

Filet mignon de veau

Aux mirabelles

Ingrédient pour 4 personnes environ :
2 filets mignons de veau, 10 gr de farine, 2 c. à soupes d’huile, 100 gr de mirabelle dénoyautées au sirop,2 c à soupes d’eau de vie de mirabelle, 3 c. à café de fécule, 150 gr de beurre, sel et poivre.


1°/préchauffer le four à 240°c.

2°/parer les filets mignons en éliminant graisse et peau. Les escaloper finement, les fariner légèrement des 2 côtés et les saisir à la poêle dans l’huile bien chaude 2 à 3 minutes sur chaque face. Réserver la viande sur du papier d’aluminium dans le four.

3°/dans la même poêle bien chaude, réchauffer les mirabelles. Réserver. Déglacer avec l’eau de vie de mirabelle. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Lier avec la fécule au fouet.

4°/hors du feu, incorporer le beurre très froid noix par noix, en fouettant vivement. Assaisonner de sel et de poivre.

5°/Servir les filets mignons de veau bien nappés de sauce avec les mirabelles.

Conseil :
Pour réussir la sauce, il est important que le beurre soit très froid et fractionné en petits dés quand vous l’incorporez.

Avis perso :
Vous pouvez faire la même recette avec des filets mignons de porc.

Vous pouvez demander a votre boucher de vous préparez vos filets et de vous les émincer.

Bonne cuisine, bon appétit et à bientôt, salut.

[Marc]

putain de putaiiiinn!

Des posts comme ça ça réconcilie quelque peu avec la morosité de la life!!!

Je vais essayer ta recette camarade Jojo!

A plus

[Jojo]

Salut Marc.

Merçi du message.
goutte la tu vas voir s'est succulent , et facile à faire.

Salut a plus.