[Jojo]

Bonjour à tous.



Aujourd’hui : MERLU BARDE DE LARD en papillote.

Ingrédients pour 4 personnes environ :
1 merlu vidée et préparé de 1,800 kilo, 2 échalotes, 1 botte de persil, 1 botte de coriandre, 1 branche de thym,
40 grammes de beurre, 12 fines tranches de lard fumé, sel et poivre.


1°/saupoudrer le merl de sel et de poivre, à l’intérieur et à l’extérieur. Mettre de côté.

2°/éplucher et émincer les échalotes. Mettre de côté.

3°/rincer, sécher et hacher les herbes. Mettre de côté.

4°/préchauffer le four à 200°C.

5°/farcir le merlu avec les échalotes, le beurre et les herbes, en mettant de côté une petite quantité de celle- ci.

6°/envelopper entièrement le merlu de vos tranches de lard fumé.

7°/étaler du papier aluminium dans un plat allant au four et mettez votre préparation dessus. Saupoudrer le tout du reste des herbes.

8°/refermer votre papillote en prenant soin de bien refermer les extrémités pour que le jus ne s’échappe pas. Mettez le tout au four pendant 20 à 25 minutes environ.

Servir aussitôt servie de petite pommes de terre bouillit ou d’un riz basmati.

Mon conseil :
Faites préparer votre poisson par votre poissonnier (vider, ébarber et débarrasser de l’arête dorsale), ce sera mieux pour vous pur faire de jolies tranches.

La cuisson en papillote permet à tous les aliments de garder le moelleux.

Cette recette peut ce réaliser avec toutes sortes de poissons.


Bonne cuisine et à bientôt.

Salut.