[Jojo]

Bonjour à tous.



Aujourd’hui : Penne au saumon et aux poireaux.



Ingrédients pour 4 personnes environ :
200gr de poireaux, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 brins d’aneth, 350 gr de penne, 200 gr de saumon, 2 c. à soupe de cognac, 6 c. à soupe e fumet de poisson, sel et poivre.



1°/nettoyer soigneusement les poireaux, et couper les en julienne.

2°/verser 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte. Ajouter les poireaux et un brin d’aneth. Assaisonner et cuire à couvert sur feu doux 20 minutes.

3°/au bout de 10 minutes de cuisson des poireaux, cuire les Penne dans de l’eau bouillante salée 10 minutes.

4°/détailler le saumon en gros dés. Les faire sauter dans le reste d’huile. Flamber avec le cognac. Mouiller avec le fumet de poisson et cuire 5 minutes.

5°/ mélanger la julienne de poireaux et les dés de saumon. Mettre de côté.

6°/égoutter les Penne et les ajouter aux mélange poireaux/saumon. Parsemer les pluches d’aneth restantes. Faire sauter et servir.

Conseil ; les Penne doivent être tendres, mais encore un peu ferme.
Le saumon doit être légèrement croustillant.

Bonne cuisine à tous et à bientôt.

Salut.