[Jojo]

Bonjour à tous.


Aujourd’hui ; poulet mariné à la mangue



Ingrédients pour 4 personnes environ ;
1 poulet de 1,500 kilo environ coupé en huit morceaux, 1 mangue à moitié verte, 1 ou2 gousses d’ail, 4 c. à soupes d’huile, 2 feuilles de laurier, 1brindille de thym, 1 petit bouquet de persil, 1 botte de ciboulette, 1 petit piment.

Marinade ;
1 oignon, ½ bouteille de vin rouge, 2 clous de girofle, sel et poivre.

1°/préparer la marinade : émincer l’oignon dans un saladier. Verser le vin. Ajouter les clous de girofle. Saler et poivrer. Mélanger.

2°/mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser macérer 1 heure environ.

3°/éplucher la mangue et la couper en lamelles. Réserver.

4°/hacher l’ail. Réserver.

5°/dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer et faire dorer les morceaux de poulet bien égouttés de 5 à 10 minutes environ. Ajouter l’ail. Mouler légèrement avec du liquide de la marinade.

6°/laisser réduire 10 minutes environ, jusqu’à ce que les morceaux de poulet brunissent. Verser alors le reste de la marinade, puis incorporer le laurier, le thym, le persil haché, la ciboulette, le piment et les lamelles de mangue.

7°/ poursuivre la cuisson 5 minutes environ.

Servir directement dans la cocotte ou dans un plat de service. Accompagner de riz blanc.
En vin : un saint-émilion fera une très bonne affaire.

Conseil : pour que le poulet ait plus de saveur, vous pouvez le laisser mariner plusieurs heures et le faire cuire en ajoutant 1 cube de bouillon de concentré de poulet.

Bonne cuisine et bon appétit.

Salut.