[Jojo]

Bonjour à tous.



Aujourd’hui : Lotte lardée de gouda au cumin sauce au gouda de mai.

Ingrédients pour 4 personnes environ :
800 à 1kg de filet de lotte, 300 gr de gouda au cumin, 1 c. à soupe d’huile d’arachide, 20 gr de beurre, 50 cl de crème liquide, 280 gr de gouda de mai, 1 pincée de safran en poudre, 1 pincée de safran en poudre, poivre.

1 °/préchauffer votre four à 220° C.

2°/préparer les filets de lotte ; piquer de part en part les filets de lanière de gouda au cumin (comme si vous mettiez de l’ail dans un rôti).

3°/chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Y saisir les filets 5 minutes environ, puis l’enfourner et le faire rôtir 8 minutes environ.

4°/détailler le gouda de mai en dés.

5°/faire chauffer la crème additionnée d’un peu d’eau et du gouda de mai. Fouetter légèrement. Laisser fondre le fromage. Assaisonner avec le safran et du poivre.

6°/disposer les filets de lotte sur un plat chaud avec la sauce autour ou dans une saucière. Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagné ce plat d’un riz pilaf ou de tomate provençale.

A savoir; la chair ferme de la lotte convient bien, parce qu’elle se tient à la cuisson. Ainsi le fromage, en fondant, a beaucoup moins tendance à se répandre.

Bonne cuisine, bon appétit et à bientôt.

Salut.