[Jojo]

Bonjours à tous.



Aujourd’hui ; Salade du Morvan jambon et noix.




Ingrédients pour 6 personnes environ ;
1 œuf dur, 3 tranches de jambon du Morvan, 2 sortes de salade (frisée, trévise….), 40 gr de cerneaux de noix, 1 c. à soupe de cerfeuil haché, 1 c. à soupe de ciboulette hachée.

Vinaigrette ;
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 5 c. à soupes d’huile d’arachide, 3 c. à soupes d’huile de noisette, sel et poivre.

1°/écaler (sortir la coquille) l’œuf dur, le couper en deux. Prélever le jaune et l’écraser à travers une passoire à gros trou pour obtenir des vermicelles (œuf mimosa).

2°/hacher le blanc en très petits dés. Mettre de côté.

3°/tailler le jambon en fine julienne. Mettre de côté.

4°/laver puis essorer soigneusement les 2 salades puis les mettre dans un grand saladier.

5°/préparer la vinaigrette : mélanger du sel avec le vinaigre. Ajouter les 2 huiles. Poivrer et remuer.

6°/assaisonner les salades et les remuer.

7°/préparer vos assiettes ;
Répartir votre salade dans vos assiettes, garnir de mimosa d’œuf dur et de julienne de jambon. Parsemer les cerneaux de noix, le cerfeuil et la ciboulette hachés.

Servir accompagner d’un vin rosé ( l’abus d’alcool et dangereux pour la santé à consommé avec modération).


Avis perso ; je rajoute sur la table quelque filet d’anchois et de petit dés de féta(ou tout autre fromage à votre choix, pourquoi pas un mélange à voir selon vos envie et votre choix).

Bonne salade et à plus.


Salut.