[Jojo]

Bonjour à tous.


Aujourd’hui Veau braisé de noël aux trois parfums.


Ingrédient pour 4 personnes environ ;
½ munster affiné, 1 kilo de rôti de veau dans la noix, 8 tranches fines de jambon cru ou fumé, 1 c. à soupes d’huile, 1 verre de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, sel et poivre.

Garniture aromatique :
1 oignon coupé en dés, 1 carotte coupée en dés, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 1 brin de sauge.

1°/ couper le munster en 8 lamelles. Mettre de côté.

2°/trancher le rôti en 8 tranches égales jusqu’aux deux tiers de la hauteur.

3°/disposer entre les tranches 1 lamelle de munster et une tranche de jambon, en plaçant les 2 dernières à une extrémité du rôti. Assaisonner entre les tranches, puis ficeler le rôti dans le sens de la longueur.

4°/préchauffer le four à 180°C.

5°/dans une cocotte allant au four, mettre l’huile à chauffer et faire dorer le rôti sur toutes les faces. Ajouter la garniture aromatique. Continuer à saisir le rôti.

6°/Déglacer avec le vin blanc. Ajouter 3 verres d’eau, le cube de bouillon de volaille, salé, poivrer. Couvrir, enfourner et faire cuire 40 minutes environ.

7°/pendant la cuisson, bien arroser la viande deux ou trois fois.

8°/après cuisson, déficelle le rôti. Couper les tranches de rôti entièrement et servir accompagné d’une fricassée de champignons des bois. Arroser le tout de jus de cuisson.


Bonne cuisine à tous et à bientôt.

Salut.

[Tee Shot]

Salut jojo

les fêtes de noel approche, je sens que tu vas nous faire des petits plats d'enfer !!

En tous les cas cette recette m'a l'air très très bonne, j'en ai l'eau à la bouche !

Merci pour tes excellentes recettes.

[Jojo]

Salut teeshot.

Merci beaucoup, cela fait plaisir. J'aimerais mettre quelques créations de sculptures sur légumes que j'ai réalise, plus quelques présentation de plat pour mariage ou anniversaire.
Des recettes il y en aura plein d'autre et peut être une page préparation cocktail .
En te remerciant encore pour cet encouragement.
Salut.